Miembros de la FCAI, participaron del Taller introductorio de cata de aceite de oliva en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO

Miembros de la FCAI, participaron del Taller introductorio de cata de aceite de oliva en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO

Miembros de la FCAI, participaron del Taller introductorio de cata de aceite de oliva en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO General 09 DE ABRIL 2019 El taller teórico-práctico es introductorio a la cata y el reconocimiento de la calidad de los aceites de oliva vírgenes y aceites de oliva a través de sus características organolépticas, utilizando los sentidos del olfato y gusto. El temario del taller incluyó: Metodología de cata. Conocimiento de aspectos a tener en cuenta: legales (CAA y COI); Factores agronómicos, industriales y de conservación que influyen en la calidad. En horario de tarde se realizó una visita técnica a la planta industrial Solvencia S.A. Ubicada en Eugenio Bustos. La empresa está dedicada a la elaboración de Tomate entero pelado, tomate triturado en envases de vidrio de 1 y ½ kilogramos, en tarros de 3 y 8 kilogramos, puré de tomate. La producción de Solvencia abastece el 80% del tomate que se comercializa en Buenos Aires. La descripción del proceso y del funcionamiento de la empresa estuvo a cargo del Jefe de Producción, el Ing. En Industrias de la Alimentación, Mario Persia, egresado de nuestra institución.

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http://www.fcai.uncuyo.edu.ar/